重要的食用鱼和钓鱼鱼种，生活在北美洲最边缘和欧洲，亚洲。是自然分布最广的鱼种，冒雨有巨大的嘴巴和锋利的牙齿，它们一动不动的潜伏在水柱间或是植物中，然后以凡的速度突然袭击猎物，它们的食物通常那个包括水生的无脊椎动物和其他鱼类，某些大型鱼种也会吃小型哺乳动物。
大西洋鲑鱼主要分布在大西洋北部，欧洲西北部，北美洲东北部，大部分的幼年大西洋鲑鱼在淡水中待4年左右，然后迁徙到北大西洋，国了一年到4年以后，它们会洄游到自己的出生地产卵，经常反复这种迁徙，某些内陆鱼种在深水和浅水间迁徙游动。
海鳟鱼主要分布在欧洲西北部，但是由于经济价值和食用价值极高，目前已经引进世界各地。它也是在淡水中出生，然后迁徙到海水中，最后回到淡水去产卵，它们的寿命比较长，可以活20年，成鱼每年都进行生殖洄游。
淡水肺迁徙品种，的钓鱼者和美食家的最爱，它们原产于欧洲，后来被引入到世界各地，就像其他的鲑形目的鱼种一样，雌鱼用尾部在干净的硕石沉淀中建巢穴。
彩虹鳟鱼是一种商业价值极高的鱼类，现在被引入世界各地，这种鱼已经成为了飞鱼钓鱼爱好者最爱的淡水鱼，但是，某些北美洲的本地彩虹鳟鱼在成年后悔迁徙到海水中生活，寿数将近的时候回到淡水中产卵。
红鲑鱼也叫大马哈鱼，是一种标准的洄游性鱼类，雌性大马哈鱼将卵缠在硕石中筑的巢穴内，刚孵化的鱼苗还带着卵囊，但是几天之后就可以游动了，它们发育成幼年大马哈鱼，可以在淡水中停留几年，然后变为银鱼进入海水，发育成熟之后，雄鱼和雌鱼都回到淡水，这时，它们的头部会变成青色。身体为红色， 迁徙中的雄鱼发育起隆出的背部和钩状的鼻子。
湖鲑鱼，这种深水栖息的会发光的淡水鱼种食用其他鱼类。甲壳类动物和水生昆虫，雌鱼在卵孵化遇上北美河鲑鱼之后会产出快速生长的杂交鱼种，因为这种湖鲑鱼就生活在北美洲北部，所以经常和另外一种淡水鲑鱼——河鲑鱼相遇。
哲罗鲑是一种世界知名的鱼类，它是体型较大的淡水鱼种，成年的哲罗鲑捕食青蛙，爬行动物，鸟类和小型哺乳动物，现在这种鱼类已经处于濒危i状态，原因包括钓鱼者的垂青，过度的捕捞，污染和它们所居住的淡水区的河流被大坝所阻挡，导致它们无法向上游动繁殖。
在国际自然与自然资源保护联合会的《濒危物种红色名录》上的68种鲑形目鱼类中，有5中鱼类已经灭绝，在被列为极危的8种中，南乳鱼有4种，每一种都生活在澳大利亚的淡水区域，如今都受到了引进鱼种和栖息地遭受破坏的威胁，如今4种南乳鱼都面临着极危的危险，如今澳大利亚政府正在极力保护这种鱼类，其他鲑形目的鱼类如今也颁布相关政策适度捕捞，保护它们的生存和发展。
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