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云浮旅行:默默无闻的广东小城里藏着6家特色小吃店

发布日期:2021-08-09 23:16   来源:未知   阅读:

  高村不是一个村,而是位于云浮市城西20km左右的一个镇,在这个镇上,几乎家家户户都会做这种夹着肉馅儿的豆腐。

  云浮是个山城,气候多变,五里不同天。这边在下雨,翻过一个山头,那边可能就是艳阳天。所以在云浮,不同的镇子,地质条件都不一样,水土也不同。

  而看起来制作简单的豆腐,之所以天南海北的口感有差别,也主要在于水不同。别看云浮市并不大,再也没有哪一个镇能够做出高村这样的豆腐了。

  高村豆腐嫩嘟嘟的样子就像婴儿的小脸蛋,所含的水分比我吃过的别的豆腐要多,不像是在吃豆腐,而像是在吃滑嫩的馅儿饼。

  如今的高村豆腐早已走出山沟沟,云浮城区各个大饭店都可以点到这道菜,变换着各种花样,馅料也各有不同。猪肉、虾肉、蘑菇、肉杂……而云浮城区里以高村豆腐命名的小吃店好像就只有这一家。

  老板是高村本地人,厚道而暖心,我对云浮人的好感,就是从他的这一条“特别提醒”开始的。

  小小的一碗云吞,我真的吃到连汤都没剩。这家的馄饨汤很特别,口感鲜美,但不是鸡精一类调料的味道,很真实的醇厚感,质地又很轻薄。

  高峰不是一个人的名字,而是一条街道的名字。在云浮,高手联盟论坛云集各路。有很多家“高峰云吞”,其中最著名的就是这一家高峰大酱云吞。

  云浮人告诉我说,这一家的云吞其实也没有什么秘密的技术,就靠的是一个食材新鲜。

  当天店内可以吃到的所有小吃,馄饨皮、馅料、配料,包括切面都是“第一时间”做出来的。

  也就是说,当你美滋滋吃着这碗云吞的时候,也许店家十分钟之前刚刚包好、半个小时之前刚刚开火、两个小时之前刚刚剁馅儿,五个小时前刚刚杀猪……

  小小的一间店里,客人从老中青到儿童,各个年纪不等,是云浮人从小吃到大的味道。

  这家店是我从网上搜来的,看这个名字感觉像是个老字号,于是就过去打了个卡。

  镇安是云浮的一个镇,有着深厚的历史和文化底蕴。由于周围交界着几个县和镇,又有国道和高速穿过,所以在云浮的地形图上,镇安是一个重要的“交通要道”之所在。

  店铺面积不大,只有几张桌子,两个售卖食物的小窗口,左边卖鸡爪,右边是我要找的六姨靓汤。

  靓汤是粤菜的重要组成部分,一般由老火慢制而成,属于“养生系”食物,所以有着非常重的中药味儿。

  广东人喜欢煲汤,这和我所熟悉的饮食习惯完全不同,所以在我这个北方人眼里,这些汤有着各种奇奇怪怪的味道。

  比如我喝的这碗汤,说不上来有一种薄荷还是别的什么叶子的味道,或许还放了虫草,甜甜咸咸的,口感陌生。但是看在它“大补”的份儿上,我咬着牙愣是全部喝光光了。

  这个螺真的太好吃了,那个橘色的笋子脆脆的,是这盘螺的精华,如果能打包一份酸笋回去,一定下饭。

  我本人是非常喜欢吃粽子的,所以当老板问我要大粽子还是小粽子的时候,我说当然要大的。结果老板把大的拿出来之后,给我吓这一跳。

  饺子是纯手工的。我一边啃鸡爪子,一边看店里的人包饺子,一圈一圈直到摆满。

  司机是云浮本地人,说我要去的这个金山市场呀,附近有很多大排档,烤鱼小有名气,夏天的夜里很热闹。

  虽然店名叫牛杂,但菜码还是很丰富的,老板见我实在表达不出要吃什么,www.zzooy.com,于是手法娴熟、动作很麻利地给我配了这一碗“麻辣烫”。

  我发现在云浮,卖牛杂的店铺特别多。如果你刚好要去金山市场的话,也不妨去打个卡。

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